Кой е по-истинският Захер

+

Оказва се, че лесно можете да си доставите любимата торта Захер и по време на пандемия. Традиционните производители не са спирали да я предлагат в опаковки и да я изпращат до посочените адреси. Защо е толкова популярна тази торта?

Тортата Захер /Сахер/ е едно от кулинарните чудеса на Австрия, които тя поддържа като стара традиция и слава.

Едва ли австрийският сладкар Франц Захер – тогава 16-годишен стажант в придворната кухня, е предполагал, че шоколадовата му торта ще стане едно от най-популярните десерти по света и една от кулинарните емблеми на Австрия. Но е имал късмета през 1832 г. главният сладкар на министъра на външните работи на Австрия Клеменс фон Метерних да е болен, точно когато са пристигнали високопоставените гости. Приготвеният от стажанта сладкиш е бил необичаен и се е харесал на всички. Така е до наши дни.

Шоколадовият десерт може да се намери на много места във Виена, но 5-звездният луксозен хотел Захер претендира, че предлага тортата по оригиналната рецепта. Хотелът е основан през 1876 година от големия син на някогашния стажант сладкар и оттогава тортата е неизменния продукт в менюто на хотелското заведение.

Синът на сладкаря Захер – Едуард, е получил образованието си при авторитетния виенски сладкар Кристоф Демел и тортата първоначално се е продавала в сладкарницата на Демел. Но истината е, че Едуард е направил няколко промени в рецептата на известния си баща.

От 1934 година насам се водят съдебни спорове между Демел и Захер за правото върху оригиналната рецепта.

След смъртта на вдовицата на Едуард – Анна Захер и банкрута на хотел „Захер“ през 1934 г., техният син Едуард продава оригиналната рецепта на Демел. След като придобива рецептата, Демел продава тортата върху шоколадова плочка, на която има надпис: „Едуард Захер, Виена“.

През 1938 година новите собственици на хотел „Захер“ регистрират името „Оригинална торта Захер“ като запазена марка, оттогава тортата е предлагана не само на посетителите на хотела, но се произвежда в големи количества и се продава за сладкарниците на цяла Австрия, че и извън нея.

През 1954 г. собствениците на хотела обвиняват сладкаря Кристоф Демел в използването на търговската марка, а от Демел ги обвиняват, че в оригиналната рецепта на Франц Захер няма втори пласт от конфитюр от кайсии в средата на тортата. Също така в рецептата, приета като рецептура в хотела, известно количество масло за приготвянето ѝ е заменено с обикновен маргарин, така че тази рецепта не можела да се нарече оригинална.

След дългогодишни спорове е постигнат консенсус и от 1963 г. името Original Sacher-Torte (изписано върху кръгъл шоколадов медальон) се поставя върху всяко парче от тортите, произвеждани от хотел „Захер“, а тортите от сладкарница „Демел“ трябва да бъдат украсени с подобен символ, но с триъгълна форма и надпис Eduard Sacher-Torte.

Хотелът „Захер“ се намира на 3 минути пеша от Виенската държавна опера и на 7 минути пеша от двореца „Хофбург“, на адрес Philharmoniker Str. 4, 1010 Wien. Независимо дали ще отседнат тук, дали ще ползват услугите на изисканите заведения и СПА център Sasherили просто ще се отбият за парче от известната Original Sacher-Torte, всички остават доволни.

А ценителите на шоколадовите изделия могат сами да решат коя от тортите – Demel или Sacher – е по-„истинска“ в техните очи. И двете сладкарски къщи ежегодно изпращат десетки хиляди маркови кутии с техните торти, покрити с блестяща глазура и украсени с отличителните шоколадови медали, до всички краища на света. Годишно ми произвеждат над 300 000 торти с четири размера, за чието производство се използват милиони яйца и тонове захар, брашно, масло и кайсиев мармалад.

Виена ви очаква, а ние сме на ваше разположение!

Team Vietransfers Austria office@vietransfers.at

+43 676 879 94 1800

+43 676 879 61 1395

Автор: Агенция за PR и HR „Алдор”

 

Вашият коментар

Note: Comments on the web site reflect the views of their authors, and not necessarily the views of the transfers internet portal. Requested to refrain from insults, swearing and vulgar expression. We reserve the right to delete any comment without notice explanations.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *