Kohlmarkt 14, 1010 Wien. Защо тук се спират толкова минувачи? И защо снимат с телефоните си? Зад витрината на известно виенско заведение сладкари показват своите умения.
Готвачите изсипват тесто в огромни тигани, поръсват с ром и стафиди сместта от брашно, яйца и мляко. Над тях се чете надпис „Wiener Kaiserschmarrn“, а червената завеса отстрани на витрината трябва да подскаже, че тук се развива истински спектакъл, че тук е театърът на сладката виенска любов.
На входа, както може да се очаква по време на Корона епидемия, пише: „Моля, пазете се на разстояние“.
Традиционните виенски сладкари на Demel, известни с това, че при тях е направена за първи път тортата Сахер, създадоха в условията на пандемия нова услуга – „Kaiserschmarrn to go“, в движение. Тя действа от средата на декември миналата година и оттогава привлича пешеходци от целия град, изкушени от невероятния сладкиш Kaiserschmarrn. Стигна се до там – собствениците да поставят светофар, за да регулират наплива от хора.
Иначе се знае, че Kaiserschmarrn е създаден през 1854 г. от придворния сладкар и че император Франц Йозеф си е доставял редовно от деликатесите на сладкарницата, основана през 1786 г., в Хофбург.
Днес Kaiserschmarrn е един от най-известните австрийски десерти в световен мащаб. Много са легендите за прочутия сладкиш, но най-популярна е историята за императрица Сиси, която яростно отказала десерта, след като видяла вида му. Тогава императорът решил да се „пожертва“ с думите: „Дай ми на мен боклука!“
А вие – не забравяйте, перфектна кулинарна междинна спирка при разходка в центъра на Виена – Kohlmarkt 14 или MaHü, защото Kaiserschmarren вече е на разположение за кратко и в Henry Café-Pop-Up (Mariahilfer Straße 19-21).
Ако все пак прецените, че не ви се чака на опашка пред сладкарницата, ще ви предложим един начин да опитате в домашната кухня, сами. Останалото зависи от вашите умения.
За този вкусен Kaiserschmarrn първо смесете брашното, захарта, солта и жълтъка с млякото в купа, за да образувате гладко, дебело тесто. В друга купа разбийте белтъците до твърд сняг и след това ги сгънете в дебелото тесто. Разпенете маслото в голям плосък тиган (Ø 22-24 см), така че да е много горещо, бавно изсипете тестото и изпечете от двете страни, помагайки си със шпатула. След това изпечете в предварително загрята фурна на умерен огън (горещ въздух около 180 ° C) за 10-12 минути, докато Kaiserschmarren стане леко златистокафяв. След това извадете тавата от фурната и с две вилици разкъсайте готовото тесто на неправилни парчета. Сега добавете стафидите, разбъркайте добре и поставете тавата във фурната, докато е още гореща за около 1 минута. Подредете палачинките в чинии, поръсете със захар и сервирайте с всякакъв компот или ябълково пюре.
Вместо стафидите можете да използвате бадеми. Ако тестото на Kaiserschmarrn е твърде течно, просто добавете още малко брашно.Ако тестото е твърде дебело, можете да добавите минерална вода.
Знаете, че колкото по-сладка е храната, толкова по-сладко трябва да бъде виното!
Полусладкото ауслеско, беереновско или ледено вино върви добре с този невероятен „боклук“ Kaiserschmarrn.
Виена ви очаква, а ние сме на ваше разположение!
Team Vietransfers Austria office@vietransfers.at
+43 676 879 94 1800
+43 676 879 61 1395
Автор: Агенция за PR и HR „Алдор”