Това ли е боклука, Сиси?!

+

Kohlmarkt 14, 1010 Wien. Защо тук се спират толкова минувачи? И защо снимат с телефоните си? Зад витрината на известно виенско заведение сладкари показват своите умения.

Готвачите изсипват тесто в огромни тигани, поръсват с ром и стафиди сместта от брашно, яйца и мляко. Над тях се чете надпис „Wiener Kaiserschmarrn“, а червената завеса отстрани на витрината трябва да подскаже, че тук се развива истински спектакъл, че тук е театърът на сладката виенска любов.

На входа, както може да се очаква по време на Корона епидемия, пише: „Моля, пазете се на разстояние“.

Традиционните виенски сладкари на Demel, известни с това, че при тях е направена за първи път тортата Сахер, създадоха в условията на пандемия нова услуга – „Kaiserschmarrn to go“, в движение. Тя действа от средата на декември миналата година и оттогава привлича пешеходци от целия град, изкушени от невероятния сладкиш Kaiserschmarrn. Стигна се до там – собствениците да поставят светофар, за да регулират наплива от хора.  

Иначе се знае, че Kaiserschmarrn е създаден през 1854 г. от придворния сладкар и че император Франц Йозеф си е доставял редовно от деликатесите на сладкарницата, основана през 1786 г., в Хофбург.

Днес Kaiserschmarrn е един от най-известните австрийски десерти в световен мащаб. Много са легендите за прочутия сладкиш, но най-популярна е историята за императрица Сиси, която яростно отказала десерта, след като видяла вида му. Тогава императорът решил да се „пожертва“ с думите: „Дай ми на мен боклука!“

А вие – не забравяйте, перфектна кулинарна междинна спирка при разходка в центъра на Виена – Kohlmarkt 14 или MaHü, защото Kaiserschmarren вече е на разположение за кратко и в Henry Café-Pop-Up (Mariahilfer Straße 19-21).

Ако все пак прецените, че не ви се чака на опашка пред сладкарницата, ще ви предложим един начин да опитате в домашната кухня, сами. Останалото зависи от вашите умения.

За този вкусен Kaiserschmarrn първо смесете брашното, захарта, солта и жълтъка с млякото в купа, за да образувате гладко, дебело тесто. В друга купа разбийте белтъците до твърд сняг и след това ги сгънете в дебелото тесто. Разпенете маслото в голям плосък тиган (Ø 22-24 см), така че да е много горещо, бавно изсипете тестото и изпечете от двете страни, помагайки си със шпатула. След това изпечете в предварително загрята фурна на умерен огън (горещ въздух около 180 ° C) за 10-12 минути, докато Kaiserschmarren стане леко златистокафяв. След това извадете тавата от фурната и с две вилици разкъсайте готовото тесто на неправилни парчета. Сега добавете стафидите, разбъркайте добре и поставете тавата във фурната, докато е още гореща за около 1 минута. Подредете палачинките в чинии, поръсете със захар и сервирайте с всякакъв компот или ябълково пюре.

Вместо стафидите можете да използвате бадеми. Ако тестото на Kaiserschmarrn е твърде течно, просто добавете още малко брашно.Ако тестото е твърде дебело, можете да добавите минерална вода.

Знаете, че колкото по-сладка е храната, толкова по-сладко трябва да бъде виното!

Полусладкото ауслеско, беереновско или ледено вино върви добре с този невероятен „боклук“ Kaiserschmarrn.

Виена ви очаква, а ние сме на ваше разположение!

Team Vietransfers Austria office@vietransfers.at

+43 676 879 94 1800

+43 676 879 61 1395

Автор: Агенция за PR и HR „Алдор”

Вашият коментар

Note: Comments on the web site reflect the views of their authors, and not necessarily the views of the transfers internet portal. Requested to refrain from insults, swearing and vulgar expression. We reserve the right to delete any comment without notice explanations.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *