Леденото изкушение за императори, крале и простосмъртни

+

За произхода на любимото на много хора ледено лакомство са написани много и често противоречащи си истории. Някои казват, че първият сладолед се е появил в Антична Гърция, други в Рим, трети – в древния Китай преди 5000 години. Очевидно е едно – че сладоледът изкушава човека вече хилядолетия.
За китайските императори е известно, че са яли сняг и лед от планините, към които придворните готвачи прибавяли портокали, лимони и зрънца от нар, а също така вино и мед. С този вкусен десерт владетелите се освежавали, докато си почиват. Отначало китайците ревниво пазели тази рецепта в тайна, но после я предали на арабите, а те от своя страна я разпространили сред венецианците и римляните.
Римският император Нерон наредил да се построят специални студени стаи под императорския дворец, където по-дълго време да се съхранява снегът, който робите носели от планините. В него готвачите слагали нектар, плодове и мед, а Нерон се наслаждавал на така приготвения десерт.
Според една от легендите пътешественикът Марко Поло донесъл от Китай в Италия рецептите за плодов сладолед. Те му били подарени от един монголски хан, а блюдото много наподобявало на шербет. Тези рецепти дълго време били пазени в тайна, а придворните готвачи давали обет за мълчание. От изискания десерт се възползвала само аристокрацията.
До 1676 година, когато в Париж започнали за произвеждат и продават сладолед. Над 250 парижки сладкари се обединили в кооперация за производство на сладолед, но официалната рецепта оставала държавна тайна.
Сто години след това във във Виена била издадена готварска книга. В нея се съдържали теологически и философски обяснения за явлението замръзване на водата, но наред с това имало и много интересни рецепти за сладолед, като: сладолед с каймак отгоре, а вътре с добавена канела, ванилия и мараскин (вишнев ликьор); сладолед с лимон, горчив портокал, ягоди и малини. Казват, че екземпляр от тази книга се пази и до днес.
От Франция тайната рецепта била занесена в Англия. За първи път сладоледът бил сервиран на богато угощение, което английският крал Чарлз I дал за приближените си. Кралският готвач – по произход французин, поднесъл невероятно вкусен, кремообразен и сладък десерт. Всички били приятно изненадани, а кралят извикал готвача настрана и го помолил да не издава никому тайната рецепта за ледения крем и даже му предложил пари. Владетелят държал десертът да бъде сервиран само на неговата маса.

След смъртта на Чарлз І през 1649 г. готвачът продал рецептата на богати търговци. И по този начин сладоледът се разпространил из цяла Европа.
В Америка рецепти за приготвяне на сладолед попаднали чрез английските преселници, когато през 1774 година доставчикът на хранителни стоки Филип Лензи обявил в нюйорските вестици, че пристига от Лондон и носи рецепти на различни сладости, в това число и на такава рядкост като сладоледа.
За официален рожден ден на сладоледа се счита 10 юни 1786 година, когато сладоледът бил пуснат в Америка за масова продажба. Първото кафе-сладолед се появило през август на 1799 година в Хамбург. През 1834 година американецът Джон Перкин патентовал идеята си за използване на компресорен апарат. В следващите десетилетия последвало изобретяването на различни машини.
Началото на серийното производство на фризерите било поставено през 1851 година в Балтимор, щата Мериленд от Якоб Фусел, считан за баща на американската сладоледена индустрия. Постепенно техниката и технологията на промишленото производство на сладолед се усъвършенствала. В някои страни започнали да се създават специализирани фирми за оборудване със сладоледени машини.
Днес говорим за сладоледена индустрия, тъй като сладолед се произвежда в почти всички страни в света. Познати са стотици видове сладолед, като някои от тях се правят по сложни рецепти, които също се пазят от производителите в тайна.
Както рецептите на фамилията Тихи от Виена. През 1952 г. Курт и Мариан Тихи откриват първата си сладоледена зала в изба във Виена. От това място потеглят триколки, които снабдяват с леденото удоволствие дори градинарите и жителите на съседните селища. През 1955 г. Курт Тихи и съпругата му откриват легендарния салон на Reumannplatz.
През 1974 г. Тихи получава титлата „Комерциалрат” за постиженията си, а през 1976 г. – австрийският държавен герб.

През 1977 година Салонът за сладолед на Reumannplatz е допълнен от „ледена градина”. През същата година Кърт Тихи младши, завършил Висшето училище по хотелиерство, се присъединява към компанията и след внезапната смърт на основателя на фирмата Курт Тихи през 1999 г., именно второто поколение продължава да ръководи сладоледения бизнес, основавайки се на доказано качество и традиция.

През 1985 г. към сладоледен салон Tichy е добавен изисканият „Palais de Glace”.
Днес, на Reumannpl. 13, 1100 Wien, можете да опитате голямото разнообразие от Тихи сладоледи – шоколадови, плодови, сметанови, с ром или ликьор, сладоледени торти.
Виена Ви очаква, а ние сме на ваше разположение!
Team Vietransfers Austria office@vietransfers.at
+43 676 879 94 1800
+43 676 879 61 1395
Автор: Агенция за PR и HR „Алдор”

 

Вашият коментар

Note: Comments on the web site reflect the views of their authors, and not necessarily the views of the transfers internet portal. Requested to refrain from insults, swearing and vulgar expression. We reserve the right to delete any comment without notice explanations.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *