Notice: Undefined index: status in /home/.sites/525/site1578/web/wp-content/plugins/cookie-notice/cookie-notice.php on line 293 Notice: Undefined index: subscription in /home/.sites/525/site1578/web/wp-content/plugins/cookie-notice/cookie-notice.php on line 296 Кулинарна Виена: Къде и какво да похапнем - Vienna transfers

Кулинарна Виена: Къде и какво да похапнем

+

Както казва Лучано Павароти: „Едно от най-хубавите неща в живота е това, че каквото и да правим, в един момент трябва да го прекъснем и да се отдадем на хранене“. За наше щастие да се похапне питателно и вкусно във Виена не е никакъв проблем. Кулинарната карта на австрийската столица е осеяна с ресторанти от всички континенти и безброй национални кухни. Но все пак посещението във Виена няма да бъде напълно завършено, ако не опитате някои традиционни ястия.

А какво може да е по-традиционно от един

виенски шницел?

Названието „виенски шницел“ започва да се среща в края на 19-и век като първото му известно споменаване е в готварска книга от 1831 г. В кулинарния свят той се определя като тънък, паниран и запържен къс телешко месо. Още кайзер Франц Йозеф е оценил кулинарните достойнства на хрупкавата му коричка, но и днес ястието е сред най-предпочитаните специалитети в Австрия. Рецептата на пръв поглед е лесна и не предполага наличието на специални умения или продукти, но всъщност има редица тънкости, които големите майстори предпочитат да запазят в тайна. Но вие сте във Виена, не за да въртите тигана, а за да опитате най-големия, най-хрупкав и сочен шницел, приготвен специално за вас. Това може да стане на много места, но всепризнатият крал на шницела е ресторант Figlmüller.

Figlmüller

В самия център на града има два такива ресторанта, известни и с това, че aко нямате предварителна резервация, рискувате да чакате дълго на опашка. Нашият съвет е да се отдалечите от центъра и да отидете в китния 19 район, където има заведение от същата верига, наречено галено Figls. То е значително по-просторно, разполага с уютна градина за топлите вечери и предлага шницели от същия размер и качество.

Следващата страница от кулинарната книга на Виена е посветена на

тафелшпиц (Tafelspitz).

С известни уговорки бихме го сравнили с добре познатото ни телешко варено, защото се приготвя от фино телешко месо и подправки. Вместо да ви описваме колко изкусително ухае това ястие и как се топи в устата, веднага ви даваме адреса на мястото, където Tafelspitz е издигнат в истински култ и майстор-готвачът се отнася към приготвянето му с цялата сериозност и концентрация, нужни за постигането на идеалната синергия между съставките. Това безспорно е Plachutta. Няколко са ресторантите с тази марка във Виена и отново имате избор – да останете в идеалния център или да опитате тези в Хийтцинг, Нусдорф или Отакринг. Можем да ви подскажем, че ресторантът в Хийтцинг се намира в близост до двореца Шьонбрун и лесно ще го „вмъкнете” в културната си програма. Добре е да знаете, че Plachutta е изискано заведение и цените там са над средните за Виена.

Plachutta

 

Marchfelderhof: Всичко, всичко в едно!

Мархфелдерхоф е мястото, на което можете не просто да опитате, но и да преживеете австрийската кухня. Защото тя не е само вкусни ястия, но и атмосфера, сърдечност и история. От 1843 г. шест поколения ресторантьори посрещат в Мархфелдерхоф гости от цял цвят, за да им представят традиционни и модерни ястия и местни вина. И всичко това се случва в почти приказна имперска атмосфера, създадена от множество антикварни предмети, картини, снимки. Менюто на ресторанта е на 20 езика, а на масата веднага се поставя националното знаме на гостите. Затова не се изненадвайте, че ще прочетете за австрийските ястия на български език, а на масата ви бързо ще бъде поставен родния флаг.

Кухнята предлага специалитети с гъби (eierschwammerl) и аспержи, печена гъска, ребра, риба и други сезонни вкусотии, както и всички класически ястия, характерни за Виена.

В дългата си история заведението е посрещало императори (Франц Йозеф е обичал често да похапва в Мархфелдерхоф), холивудски звезди като Кларк Гейбъл и Елизабет Тейлър, оперни звезди от ранга на Пласидо Доминго, политици, музиканти.

Няма да ви убеждаваме повече, че пътуването до Дойч Ваграм, районът, в който се намира ресторантът, определено си заслужава. Той е извън границите на Виена и до него не се стига с обществен транспорт, но ние сме на ваше разположение.

Разбира се, има още много неща, на които си струва да посветите вниманието си и които ще обогатят кулинарния ви опит. Не пропускайте да хапнете gröstl, knödel, käsespätzele, gulasch, stelze. Дори и сега тези имена да ви звучат непонятно, когато видите ароматната пара, издигаща се от чинията, ще разберете, че опитът си е струвал.

Може би предложенията с десертите ще ви прозвучат познато, но винаги има вариации, които да ви изненадат. Ние ще започнем изброяването с класическата торта „Сахер”, сладкиш „Кардинал”, кнедли със сладко от кайсии, кайзершмал и ябълков щрудел, пък вие ще допълвате листа.

Въпросът къде да се опита всичко това е особено труден. Нашият опит показва, че човек може да се разочарова от храната в многозвезден ресторант или да си оближе пръстите в кварталното заведение, пропито с миризма на бира.

Ето и нашия скромен лист с предложения за ресторанти

Salm Bräu – заведението, в което може да полеете традиционните специалитети с бира местно производство. Тя се произвежда три пъти в седмицата на място и можете да разгледате съоръженията.

Zum Martin Sepp – класическа виенска кухня в приятна атмосфера, често гостуват местни музиканти.

57 Restaurant & Lounge – това е мястото, ако искате да прекарате елегатна вечер с фюжън кухня и отбрани вина; ресторантът се намира на 57 етаж на най-високата сграда във Виена и отгоре се разкрива невероятна гледка към града.

Vapiano – веригата има множество ресторанти във Виена, които предлагат предимно паста, пица, салати и леки десерти. Подходящо за по-бързо хранене.

HENRY – Billa Corso – това е удобна опция в случай, че нямате време да седнете и поръчате ястие. Бюфетът предлага богат избор на салати, основни ястия и десерти, които може да хапнете на място или да вземете с вас. Цените тук са повече от разумни.

 

Кornat – идеалното място за любителите на риба и морски деликатеси.

Schweizerhaus – популярно заведение в сърцето на Пратера, където може да опитате сочен и хрупкав stelze (печен джолан).

И преди да ви пожелаем добър апетит ще споделим още две предложения.

За истинските любители на кулинарните приключения разходката из пазара Naschmarkt е просто задължителна. Не само ще поемете ароматите на многобройни екзотични подправки, плодове и зеленчуци, но и ще намерите добри ресторанти с кухня от пет континента.

Разхождайки се по виенските улици сигурно ще забележите малките павилиончета, предлагащи печени наденички, хот дог и няколко вида салата. Това са така наречените Würstelstand (буквално преведено – щанд за наденички). Някои от тях са истински виртуози в печенето и си струва да опитате käsekrainer (наденички с кашкавал) и Burenwurst в комбинация с горчица и ситно нарендан хрян. Бирата в този случай е силно препоръчителна.

 

Виена ви очаква, а нашият екип е на ваше разположение!