Днес суши е любима храна на хората по цял свят. Виенчани и гостите на града също обичат да похапват ориз със сурова риба. Във Виена има чудесни малки суши барове, в които ви посрещат с усмивка и сливов ликьор, и луксозни ресторанти за японска кухня, в които приготвянето на храната става пред клиентите и е истински спектакъл. Наскоро ние имахме удоволствието да посетим японския ресторант Unkai в грандхотел „Виена“ и се вдъхновихме да ви разкажем малко повече за историята на сушито и начина, по който трябва да го ядете.
Кратка история на сушито
Сушито е пренесено в Япония от Китай през VII век и първоначално на никого не хрумвало да го яде. Това всъщност бил способ за съхраняване на сурова риба в ориз и сол. Така и щяло да си остане, ако японците не открили, че всъщност комбинацията от риба, ориз и сол е доста приятна на вкус. Започнали да прибяват оцет към ориза, за да ускорят процеса на консервиране на рибата. А един век по-късно, в Едо – днешният град Токио – започнали да приготвят суши с прясна риба.
Оформяли хапките като рулца, експериментирали с морски дарове, водорасли, зеленчуци и всякакъв вид плънки. Така се появили различните видове суши. Нигири например е малка купчинка ориз, върху която е сложено парче риба. Днес се предлагат още сашими, гункан, темаки и маки суши, което от своя страна се дели на пет подвида.
Още от появата на ястието, то се приготвя на малки хапки, които се подреждат с внимание към цветовете на различните продукти. Всъщност, от метод за съхранение на риба, суши се превръща не просто във вид храна, а в гледна точка към света, базирана на усета за красивото, простотата, умелата комбинация от вкусове и багри.
Етикет за ядене на суши
1. Едно суши е равно на една хапка. Не се отхапва половината парче, не се дели на части, яде се цялото. Изключение се прави само за много голямо нигири, него може да хапнете на два пъти.
2. По традиция японците са го ядяли с пръсти – било е най-лесно да го хванат и поставят в устата си без да се разпадне. Поради хигиенни съображения, днес в Япония и по цял свят ядат суши с клечки.
3. В соевия сос, който се сервира в отделна купичка, се топи не ориза, а плънката на сушито. Причината е, че оризът поема твърде много сос, което разваля вкуса му. А и рискувате хапката ви да се разпадне.
4. Не смесвайте уасаби и соев сос. Уасаби се взима отделно, след като сте натопили хапката суши в соевия сос и сте я хапнали.
5. Лист джинджифил се взима след всяко изядено суши, за да изчисти небцето ви от всякакви вкусове и да сте готови за нова хапка.
И един съвет, който ще ви послужи, независимо каква японска храна ядете – не ръкомахайте с клечките, не ги забивайте в храната и не ги дъвчете. Тези неща се смятат за признак на много лошо възпитание.
Вече сте готови за хапване на суши във Виена. Кога пристигате? Имате ли нужда от транспорт? Ние можем да ви го осигурим. Както и да ви покажем къде правят най-доброто суши.
Виена ви очаква, а ние сме на ваше разположение!
Team Vietransfers Austria
office@vietransfers.at
+43 676 879 94 1800
+43 676 879 61 1395
автор: Иванка Могилска