Историята на Виенския шницел

+

и къде във Виена го приготвят най-вкусно

Обичате ли Виенски шницел? Да? Не? Ако е приготвен добре, той е толкова крехък и сочен, че няма как да не ви хареса. А ако не ви е харесал, значи не сте го пробвали на правилното място. Дайте още един шанс на тази вкусотия, непременно хапнете от нея, когато посетите Виена. Днес ще ви разкажем откъде идва рецептата, с каква салата се поднася шницелът и какъв алкохол е най-добре да си поръчате с него. Ще ви подскажем и къде във Виена го приготвят най-вкусно.

images/Figlmllers_Schnizel_1.jpg

Какво представлява Виенският шницел

Приготвя се от телешко месо, което се начуква силно, панира се в галета и яйца и се пържи в маслена баня. Твърди се, че в стремежа си да го направят със съвършена, златиста коричка, някои готвачи добавят към галетата и яйцата златен прах.

Разбира се, дори във Виена могат да ви приготвят шницел от свинско или пилешко месо. Само че тогава той просто не е виенски. Това име може да носи само ястието, приготвено от телешко месо и това е постановено от австрийското външно министерство още през 1970 година.

Кой е измислил рецептата

Има цели три версии по темата и никой не е съвсем сигурен коя е вярната.

Според първата рецептата е донесена от древните римляни. Тя е намерена описана в единствената оцеляла кулинарна книга от I в. – Artis Magiricae Libre X.

Според втората шницелът е много популярно ястие в Северна Италия и Австрия през Средновековието. И двата клона на Хабсбургите – италианският и австрийският – претендират, че те първи са измислили рецептата. Кой побеждава в крайна сметка остава неизяснено дори след големия банкет, който дават през 1134 година.

Единственото сигурно е, че ако хапнете добре приготвени cotoletta Milanese и Виенски шницел и двете ще ви харесат. (И да, определено има разлика във вкуса, рецептата и начина на сервиране.)

В третата версия за произхода на Виенския шницел – разпространявана най-вече от италианци – се твърди, че рецептата възниква в Италия, откъдето фелдмаршал Радецки я пренася в Австрия през 1857 година. Нищо подобно обаче не се споменава в текстовете на и за Радецки според историка Хайнц Дитер Пол.

images/Figlmllers_Schnizel.jpg

Как се поднася

Крайчетата на истинския Виенски шницел се подават леко от ръба на чинията. Обикновено се поднася с гарнитура от зелена салата или салата от краставици и картофена салата, или задушени картофи с много магданоз и четвъртинка лимон.

Решите ли да се почерпите с Виенски шницел, правете като виенчани – поръчайте си бира, ако го ядете за обед и червено вино, ако го хапвате за вечеря.

images/Figlmllers_Outside.jpg

Къде правят най-вкусния Виенски шницел

По този въпрос няма две мнения – във Figlmüllers. И в четирите ресторанта на веригата се сервират само виенски специалитети като шницелът се приготвя с особено внимание и майсторство. Славата на тези шницелите тръгва още от 1905 година, когато двамата братя Figlmüllers отварят винарна зад катедралата „Св. Стефан“ и започват да сервират виенски специалитети. Четири поколения Figlmüllers по-късно техният Виенски шницел привлича любители на хубавата храна от цял свят – хора на изкуството, политици, бизнесмени, спортисти, майстори готвачи, кулинари.

Обстановката е уютна. Вината – превъзходни, предимно от местни изби. Обслужването – достойно за вкуса на крехкия, сочен, хрупкав шницел.

Запознайте се с ценоразписа на Figlmüllers още отсега и непременно планирайте посещение на някой от ресторантите, докато сте във Виена.

images/Cenorazpis.jpg

Ако имате много ангажименти и се нуждаете от транспорт, то свържете се с нас. Ние сме на вашите услуги. С нашите шофьори и коли със сигурност ще имате време в натоварената си програма и за един Виенски шницел във Figlmüllers. 

 

Автор: Иванка Могилска

Виена ви очаква, а ние сме на ваше разположение!

Team Vietransfers Austria
office@vietransfers.at
+43 676 879 94 1800
+43 676 879 61 1395

 

Вашият коментар

Note: Comments on the web site reflect the views of their authors, and not necessarily the views of the transfers internet portal. Requested to refrain from insults, swearing and vulgar expression. We reserve the right to delete any comment without notice explanations.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *