и къде във Виена го приготвят най-вкусно
Обичате ли Виенски шницел? Да? Не? Ако е приготвен добре, той е толкова крехък и сочен, че няма как да не ви хареса. А ако не ви е харесал, значи не сте го пробвали на правилното място. Дайте още един шанс на тази вкусотия, непременно хапнете от нея, когато посетите Виена. Днес ще ви разкажем откъде идва рецептата, с каква салата се поднася шницелът и какъв алкохол е най-добре да си поръчате с него. Ще ви подскажем и къде във Виена го приготвят най-вкусно.
Какво представлява Виенският шницел
Приготвя се от телешко месо, което се начуква силно, панира се в галета и яйца и се пържи в маслена баня. Твърди се, че в стремежа си да го направят със съвършена, златиста коричка, някои готвачи добавят към галетата и яйцата златен прах.
Разбира се, дори във Виена могат да ви приготвят шницел от свинско или пилешко месо. Само че тогава той просто не е виенски. Това име може да носи само ястието, приготвено от телешко месо и това е постановено от австрийското външно министерство още през 1970 година.
Кой е измислил рецептата
Има цели три версии по темата и никой не е съвсем сигурен коя е вярната.
Според първата рецептата е донесена от древните римляни. Тя е намерена описана в единствената оцеляла кулинарна книга от I в. – Artis Magiricae Libre X.
Според втората шницелът е много популярно ястие в Северна Италия и Австрия през Средновековието. И двата клона на Хабсбургите – италианският и австрийският – претендират, че те първи са измислили рецептата. Кой побеждава в крайна сметка остава неизяснено дори след големия банкет, който дават през 1134 година.
Единственото сигурно е, че ако хапнете добре приготвени cotoletta Milanese и Виенски шницел и двете ще ви харесат. (И да, определено има разлика във вкуса, рецептата и начина на сервиране.)
В третата версия за произхода на Виенския шницел – разпространявана най-вече от италианци – се твърди, че рецептата възниква в Италия, откъдето фелдмаршал Радецки я пренася в Австрия през 1857 година. Нищо подобно обаче не се споменава в текстовете на и за Радецки според историка Хайнц Дитер Пол.
Как се поднася
Крайчетата на истинския Виенски шницел се подават леко от ръба на чинията. Обикновено се поднася с гарнитура от зелена салата или салата от краставици и картофена салата, или задушени картофи с много магданоз и четвъртинка лимон.
Решите ли да се почерпите с Виенски шницел, правете като виенчани – поръчайте си бира, ако го ядете за обед и червено вино, ако го хапвате за вечеря.
Къде правят най-вкусния Виенски шницел
По този въпрос няма две мнения – във Figlmüllers. И в четирите ресторанта на веригата се сервират само виенски специалитети като шницелът се приготвя с особено внимание и майсторство. Славата на тези шницелите тръгва още от 1905 година, когато двамата братя Figlmüllers отварят винарна зад катедралата „Св. Стефан“ и започват да сервират виенски специалитети. Четири поколения Figlmüllers по-късно техният Виенски шницел привлича любители на хубавата храна от цял свят – хора на изкуството, политици, бизнесмени, спортисти, майстори готвачи, кулинари.
Обстановката е уютна. Вината – превъзходни, предимно от местни изби. Обслужването – достойно за вкуса на крехкия, сочен, хрупкав шницел.
Запознайте се с ценоразписа на Figlmüllers още отсега и непременно планирайте посещение на някой от ресторантите, докато сте във Виена.
Ако имате много ангажименти и се нуждаете от транспорт, то свържете се с нас. Ние сме на вашите услуги. С нашите шофьори и коли със сигурност ще имате време в натоварената си програма и за един Виенски шницел във Figlmüllers.
Автор: Иванка Могилска
Виена ви очаква, а ние сме на ваше разположение!
Team Vietransfers Austria
office@vietransfers.at
+43 676 879 94 1800
+43 676 879 61 1395